Пушкинское информагентство

Возьми газету бесплатно

Яндекс.Погода

вторник, 24 ноября

пасмурно+2 °C

Сейчас в эфире

Радио-1 Подмосковье

Алексей ИВАНОВ: «Сменой концепции занимаемся не впервые – жизнь требует перемен»

19 июня 2020 г., 14:23

Просмотры: 1004


Сделан ещё один шаг к свободе от коронавируса – в городе, наконец, открылись кафе и летние веранды. Хорошей новостью для посетителей пушкинского клуба «Арт-Ликор» стало его возвращение к работе. Как прошли эти два месяца самоизоляции, что меняется в формате единственного в Пушкинском округе частного клуба – лауреата губернаторской премии «Наше Подмосковье»? Наш собеседник – директор клуба «Арт-Ликор» Алексей Иванов.

 

Время менять концепцию

– Судя по социальным сетям, горожане опасаются, что в связи с известной ситуацией закроются многие «точки притяжения» в Пушкино. У завсегдатаев «Арт-Ликора» такой мысли, наверное, и не возникало. И всё же – как удалось выстоять?

– Работа в эти два месяца ограничений, конечно, приостановилась по всем направлениям, но мы не теряли времени даром. Теперь отчасти перестраиваем свою концепцию по кафе. Проанализировали рынок общественного питания, все тренды, поняли, чего у нас в городе не хватает, какие позиции пустые, какие слишком развиты. И убрали кое-что из меню, сделав упор на монокухню. За основу взяли то, что связано с традиционными блюдами, известными во всем мире. Те же пельмени готовят в Италии и Германии, Израиле и Японии, но везде по-своему. Мы начинали с одной позиции – пельмени с телятиной-свининой, сейчас уже освоили двенадцать позиций – манты, хинкали, гедзы, вареники, будут сырники, блинчики с мясом… Так что работаем в двух форматах – кафе, доставка готовой продукции и доставка полуфабрикатов, в том числе заморозка. Разработали этикетки, упаковку, есть под это машина… Пытаемся освоить доставку.

– Это будут изделия ручной работы?

– Да, конечно. Будем готовить и развозить по городу. И тоже, прежде чем запустить производство, изучили способы приготовления, кто, что и как делает. Но мы пока на старте, а дальше будет понятно, как расширяться. Еще увеличили ассортимент салатов – начиная от традиционных лобио, оливье, витаминного, и количество напитков – например, соки, а квас и компот будем сами делать. То есть качественная продукция в кафе и качественная продукция в доставке.

– Ну, если будет доставка, то и сайт надо, чтобы не зависал, и курьер вовремя приезжал…

– Да, и диспетчерская служба, и вся документация в плане сопровождения, медкнижки, униформа, листовки… Всё, что необходимо в плане мобильности, вкуса и безопасности. 

Сейчас вот первое меню в кафе распечатали, кое-что в интерьере изменили, столы поставили новые… Делаем своего рода ребрендинг.

 

За помощь – спасибо!

– В Подмосковье и Пушкинском округе практикуются меры поддержки бизнеса. Какими из них удалось воспользоваться?

– Как ИП мы получили порядка 12 тысяч рублей за апрель, написали ещё заявление. Плюс дочь получила выплату на ребёнка. Сегодня субъекты малого и среднего предпринимательства в Пушкинском округе получают субсидию на частичную компенсацию затрат, в том числе на сохранение занятости и оплату труда сотрудников. Чтобы сохранить наш семейный бизнес, мы тоже обратились с заявлением, и нам сделали отсрочку ежемесячных платежей по кредиту до полугода. Проценты, правда, останутся за этот период. Но выплаты будут осенью.

– Выходит, отсрочка волей-неволей стимулирует к увеличению оборотов…

– Да, нужно перестраиваться, увеличивать обороты. Мы уже меняем концепцию по кафе. Потихоньку движемся. Конечно, всё это вложения. Два месяца без работы сказываются... Если бы не было помещения в собственности,  может, пришлось бы закрыться. Спасибо, арендодатель снизил арендную плату для багетной мастерской на Московском проспекте и  фотостудии на Тургенева, 5. Пошел навстречу. Мастерскую мы тоже хотели закрывать, но сейчас пытаемся её активизировать.

«Арт-Ликор» – это фотостудия и багетная мастерская, джаз-клуб и картинная галерея, и я сейчас занимаюсь скорее внешним управлением, концептуальными вещами, в следующем году у меня солидная юбилейная дата. А помощь, как индивидуальные предприниматели, получили дети – у дочери фотостудия, у сына багетная мастерская, кафе и джаз-клуб. Мне очень важно быть с ними рядом, помогать.

 

Картинная галерея может стать виртуальной

– Инициативность бизнеса называют спасательным кругом экономики. Непростой, однако, способ восстановления!

– Положение у бизнеса и раньше не было лёгким. Индивидуальные предприниматели в основной массе никогда особо не имели запасов. Все деньги вкладываются в развитие. А сейчас сложные времена  настали. Высокие затраты не дают выйти на прибыль. Мы с сыном следим за тем, что происходит на рынке. Пока не сориентировались, что к чему, – не стали принимать скоропалительных решений. Сменой концепции занимаемся не впервые, жизнь требует перемен.

– А что с картинной галереей? Это одно из немногих мест в городе, где всегда интересно и познавательно – выставки проводятся, музыкальные и литературные вечера, кинопоказы, концерты, квартирники.  И всё это по большей части ваши альтруистические проекты…

– В мае этого года исполнилось десять лет, как был открыт выставочный зал нашей картинной галереи. Сейчас я пришел к решению, что не в состоянии её больше содержать. Затратное дело. С 2014 года стала падать посещаемость, а тут ещё коронавирус ударил. Время ставить точку в этом проекте. За десять лет много чего интересного было в этих стенах! Удалось собрать уникальные работы художников Александра Колотилова, Юлия Ведерникова, Сергея Рубцова, Виктора Кузнецова, Владимира Андрушкевича, Анатолия Петушкова, Сергея Плотникова, Льва Баркана  и многих других. Но город не останется без живописи. Эстафету примет новый Дом художника на набережной Серебрянки. Да и у нас возникают еще какие-то варианты. Есть задумка сделать виртуальную картинную галерею. Те, кому живопись нужна, могут приобретать работы через Интернет, будем переделывать сайт.

 

Ещё сложнее выживать культуре

– Джаз-клуб?

– Джаз-клуб останется. Но тоже будет перефоматирован. Он держится в основном на моем энтузиазме. Нужна поддержка. Сложный проект. Возможно, увеличим количество концертов – не раз в неделю, а два-три. Будем пытаться.

– Как же фотофестиваль «Хмельные столбы», музыкальный конкурс «Пересекая время»? Город давно признался в любви «Арт-Ликору», гости из столицы и из-за границы сюда приезжают!

– Фестивальная деятельность останется. В основном всё останется. Интерес к этому есть. Больше стало контактов, информированности. Только начал рекламу давать на экранах в городе. Движение вроде пошло, и пришлось всем закрываться на самоизоляцию… Есть также планы по детскому дополнительному образованию, ищем компаньонов, кто будет курировать это направление. Можно устраивать мастер-классы по живописи, лепке из глины,  а для взрослых мастерские, арт-вечеринки…

– Эх, на поддержку культурно-образовательных планов, так нужных городу, тоже бы… поддержку!

– Проблемы у всех есть, у культуры тоже, но хорошо, что хотя бы в какой-то части нас поддержало правительство. Понятно, это не решает всех проблем, но поддержка была ко времени и приятно удивила. Когда экономишь каждый рубль, и новые счета выставляют по электричеству, эти суммы снимают часть затрат. Спасибо, что помогли удержаться!

Беседовала Галина РАТАВНИНА
Фото Андрея Гречи

Обсудить тему

Введите символы с картинки*